ユズ

ミカン属 ユズ
学名： Citrus junos

中国長江上流原産でミカン属の中でもっとも寒さに強い常緑樹。
半高木性で、やや直立します。枝には鋭い刺があります。互生する葉は単葉のようですが、複葉が退化したもので、全縁で、革質、広い翼葉をもちます。
花はわずかに紫色を帯びた白色で芳香があります。多数の雄しべが花糸の中部まで合生し雄ずい筒をつくります。
果実は100～130gほどの扁球形で表面に凹凸があり、黄色に熟します。
果皮はやや厚く独特の強い香りがあり、薬味などに用います。果汁は酸味が強く食酢や加工原料に用いられます。
日本には奈良時代または飛鳥時代に渡来したとされます。冬至の湯に入れ薬湯としたり、正月の門飾りに用いるなど儀礼用に重用されます。
アゲハチョウの食草です。