ブロッコリー

アブラナ属 ブロッコリー
学名： Brassica oleracea var. italica

〔基本情報〕一～多年草。
葉は長楕円形で2/5葉序でらせん状につきます。
節間がよく伸長し、立性となります。
肥厚した茎の先に緑色の花蕾をつけます。花蕾はヘッド、花蕾叢、カードともよばれ、1本の主茎と側生する花序からなり、先端が著しく肥厚します。
花芽は花柄の伸長前にはできています。
花は複総状花序につき、花序の基部には苞葉があります。

〔来歴〕地中海東部沿岸原産で、ケールから分化したものとされ、15世紀にはイタリアへ、17世紀初めにはヨーロッパ各地へ広まりましたがこのころはまだカリフラワーと区別されていませんでした。
今日のようなブロッコリーが栽培されるようになったのは19世紀に入ってからで、このころにアメリカに伝わっています。
日本には明治初めに導入されましたが当時は一般には普及しませんでした。

〔利用〕かたくしまった花蕾を食用とします。栄養価が高いです。

〔栽培〕冷涼な気候を好みます。乾燥と多湿に弱いため有機質に富んだ排水のよい土壌が適します。
播種後の定植は本葉2～3枚になってからおこないます。
花蕾の発育は温度と日長が関係し、一定の大きさになった植物体が低温を経験する必要があります。
病害虫としてウイルス病、根こぶ病、ベと病、アブラムシ、コナガ、ヨトウムシなどがあります。