タアサイ

アブラナ属 タアサイ
学名： Brassica rapa var. narinosa

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〔基本情報〕二年草。
中国が起源とされ、茎や葉脈は黄緑色です。
葉は濃い緑色で、厚みがあり、へら状の形をしており、表面が縮れます。
茎が短く、葉が地を這うようにロゼット状に広がって独特な形になります。
暖かい時期には葉が立ちます。
花は茎先の総状花序につき、黄色の4弁花です。

〔来歴〕日本へは戦前に導入されましたが当時はあまり普及しませんでした。

〔利用〕葉を野菜として利用します。カロチン、ビタミンC、鉄分を多く含みます。繊維が少なくて柔らかいため火の通りがよく、味は淡泊です。霜や寒さに遭うと甘みが増します。

〔栽培〕害虫としてアブラムシ、アオムシ、ヨトウムシがあります。

〔備考〕2月頃に甘味が増すため別名のキサラギナ（如月菜）があります。
タアサイは「塌菜」と書き、塌には「崩れる」「凹む」などの意味があり、平たい草姿を指したものです。