木いちご、野いちご、ヘビイチゴ？

こんにちは、エバーグリーン編集部の愛垣です。

桜の咲くこの時期に、散歩をしていると、道端に白い小さな花を見かけることがあります。1、2カ月すると、赤い実を付けるこの花は「ノイチゴ」と呼ばれています。

『野いちご赤い実だよ、木陰で見つけたよ～♪』という歌を聞いたことがありますか？元々はフィンランド民謡のこの歌、坂田寛夫さんが翻訳した『野いちご』という題名で知られています。

一般的に、「野いちご」といわれる花たちは、園芸用のラズベリーやブラックベリーとともにバラ科キイチゴ属に属しています（キイチゴ属は分化が多く、分類には諸説が存在します）。

キイチゴ属の果実の多くは、ポリフェノールなどが多く含まれることでも知られ、その健康効果が注目されていますね。生でいただいてもおいしいですが、凍らせてシャーベットにしたり、ジャムにしたりするのもおすすめです。

 

わが家では、庭のブラックベリーの実を摘んで、子どもたちと一緒にジャムを作って楽しんでいるんですよ。

ここでジャムの作り方をご紹介しておきますね。

• ブラックベリーのジャムの作り方

1. きれいに洗ったブラックベリーと同量の砂糖を用意する。
2. 砂糖とブラックベリーを鍋に入れ、焦がさないように弱火で煮込む。
3. 量が半分ほどになるまで煮詰めたら火を消し、レモン汁（適量）を絞り入れる。
4. 煮沸消毒した瓶に入れ、粗熱が取れたら、冷蔵庫で保存する。

 

作り方のヒント

• 甘みを抑えたい場合は、砂糖をブラックベリーの半量で煮込み、味見をして砂糖の量を調整することをお勧めします。
• 粗めのザルでこすと、種が除かれ、なめらかなジャムに仕上がります。
• 長期保存したい場合は、砂糖は多めにすると良いでしょう。

自分で育てたブラックベリーのジャムは格別のおいしさです。

 

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果実の知識「ラズベリー」（丸果石川中央青果）

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ベリージャムのレシピ（クックパッド）