カルドン

アーティチョーク属 カルドン
学名： Cynara cardunculus

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〔基本情報〕
高さ80～150cmになる多年草。
葉には根出葉と茎に互生する葉があり、羽状に深く裂け、裏面には白く細い毛が密生します。
葉先は刺状にとがります。
頭花は茎先につき、径10cmほどで筒状花のみからなり、アザミに似た形をしており、淡い紫色です。
総苞片の先は鋭くとがります。
果実は痩果です。

〔利用〕
アーティチョーク同様に若いつぼみを食用とします。
また、茎や主根も食べられます。
種子からは油が得られます。
頭花や葉、根を薬用とします。

〔栽培〕
増殖は実生と吸枝によります。
寒さには強いですが、強い霜が降りる地域では、寒さから保護する必要があります。
夏の多湿と乾燥にも注意が必要です。
直根性のため移植を嫌います。
日当たりと水はけのよい土壌を好みます。
水やりは晴天が続いて乾燥しないかぎりは降雨にまかせます。