ヤーコン

ヤーコン属 ヤーコン
学名： Smallanthus sonchifolius

〔基本情報〕
高さ1～3mになる大形の多年草。
紡錘形でサツマイモのような塊根状の貯蔵根をもちます。
貯蔵根は大きなものでは長さ25cm、径10cm、2kgにもなるものもあります。
貯蔵根の皮の色は白～ピンク色を帯びたもの、茶色まで品種によりさまざまです。
茎は円柱状で中空です。
葉は対生する単葉で、下部のものは広卵状ほこ形～三角形状、上部のものは卵状披針形となり、両面に軟毛がはえます。
広い翼のある葉柄をもちます。
茎先に黄色～明るいオレンジ色の頭花を咲かせます。
頭花は舌状花と筒状花からなり、ヒマワリに似て、舌状花冠は長さ1.2cmほどで先が浅く2～3裂します。
果実は痩果です。

〔来歴〕
アンデス地方では紀元前から栽培されていたと考えられています。

〔利用〕
塊根状の貯蔵根に甘みがあり、食用とされます。
塊根や茎葉が薬用とされます。