アニス

ミツバグサ属 アニス
学名： Pimpinella anisum

〔基本情報〕
高さ50cmほどの一年草。
葉には根出葉と茎に互生する葉があり、根出葉は長さ1～5cmで単葉となるか浅く裂けます。
茎につく葉は下部のものは1回羽状に、上部のものは2～3回羽状に細かく切れ込みます。
葉の縁には鋸歯があります。
複散形花序に径0.3cmほどの小さな白～クリーム色の5弁花を多数つけます。
花序の基部にふつう総苞片はなく、小総苞片もないかあっても少数です。
果実は長さ0.5cmほどの楕円形で、2個の分果が合わさった双懸果です。

〔来歴〕
エジプトでは約4,000年前から栽培され、ミイラの防腐剤としても利用されていました。
また古代ギリシャやローマでも薬用として利用されていました。

〔利用〕
葉や茎はサラダなどに野菜として利用されます。
果実（アニス実、アニシード）は料理や菓子、リキュールの香りづけに用いられ、薬用にもなるほか精油も得られます。

〔栽培〕
増殖は実生によります。
日当たりと水はけがよく肥沃な土壌を好みます。
直根性で移植を嫌うので、直播するかポットに播いて移植します。
水やりは鉢植えの場合は土の表面が乾いたらたっぷりと与え、地植えの場合は降雨にまかせます。
施肥は元肥を施せば特に必要ありません。
病虫害は特にありません。