ニンニク

ネギ属 ニンニク
学名： Allium sativum

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〔基本情報〕中央アジアで発祥したと考えられている多年草。
地下にできる大きな鱗茎をおもに香辛料として利用するほか、幼植物の葉や若い花茎も野菜として利用します。
鱗茎には特有の強い臭いと辛味があります。生薬としても利用されます。
葉は扁平で4～6個でます。
夏に地上部が枯れ、休眠します。
長さ50～100cmの花茎を伸ばし、先端に散形花序につけます。花は多数つきますが、一般に不稔で珠芽がまざるものや、珠芽のみからなる品種もあります。

〔来歴〕紀元前3200年頃の古代エジプトではすでに利用されており、日本へは中国を経て導入され『本草和名』（918年）にその名が見られます。

〔栽培〕冷涼な気候を好みます。
土壌は有機質に富んだ肥沃な粘質壌土が適し、土壌酸度はpH7.8～8.0がよいとされます。
増殖は鱗片や珠芽による栄養増殖です。
病害虫として葉枯病、アブラムシ、チューリップサビダニなどがあります。