ニラ

ネギ属 ニラ
学名： Allium tuberosum

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〔基本情報〕独特の臭気をもつ多年草。
葉は長さ30～40cm、幅3～10mmの扁平な線形で裏面に稜状の脈があります。
葉鞘が赤みを帯び、基部が小さな鱗茎となります。
50cmほどの直立する花茎の先に半球状の散形花序がつき、白い小さな花が20～40個咲きます。

〔来歴〕古くから野菜として栽培されます。日本には弥生時代に渡来したと考えられ、『古事記』や『万葉集』にも加美良、久久美良などの名で記述がみられます。

〔利用〕カロチンをはじめ栄養素を豊富に含みます。
葉は炒め物やギョウザの具などに利用されます。
若くやわらかい花茎とつぼみを花ニラとして食用とします。
葉ニラを軟白栽培したものを黄ニラまたは軟白ニラとよびます。
花も食用となるほか、種子は生薬として利用されます。

〔栽培〕肥沃で排水のよい弱アルカリ性の土壌を好みます。
高温乾燥に強いです。
増殖は実生によります。
病害虫としてさび病、白絹病、アブラムシ、ネギアザミウマ、ネダニ、ネキリムシなどがあります。