オランダキジカクシ

キジカクシ属（クサスギカズラ属） オランダキジカクシ
学名： Asparagus officinalis

〔基本情報〕高さ1.5mほどで草質の茎が直立する雌雄異株の多年草。
地下に鱗茎をもちます。
茎はよく分枝し、断面は丸いです。茎に刺はありません。
葉は退化して鱗片状になり、茎に密着します。
枝が葉のように変化した仮葉は糸状で多数が房状に一か所から出ます。
花は緑白色の釣鐘形で1～4個ずつ腋生し、下垂します。花被片は6個あります。
果実は径6～9mmの球形で明赤色に熟します。

〔利用〕20～30cmくらいにのびた若い茎を収穫して食用とします。軟白栽培したものをホワイトアスパラガスといいます。

〔栽培〕排水と通気性がよく、pH5.8～6.5の土壌を好み、耐塩性が強いです。日当たりのよい場所に植えます。
増殖はおもに実生、株分けによります。

〔備考〕食用のアスパラガスをAsparagus officinalis var. altilisとして変種扱いにする見解もあります。