パセリ

オランダミツバ属 パセリ
学名： Petroselinum crispum

〔基本情報〕
高さ30～60cmになる二年草または短命の多年草です。
全体に香りがあります。
茎に溝があり、よく枝分かれします。
葉は互生し、長さ2.5～5cmの3出複葉で、表面にやや光沢があり、濃い緑色をしています。
高さ30～60cmの花茎に複散形花序を出し、径2mmほどの黄緑色の5弁花を多数つけます。
果実は蒴果で香りがあります。

〔来歴〕
紀元前3～4世紀にはギリシアで記載があり、ギリシア・ローマ時代には薬用や香辛料として利用されていました。
古代エジプトでも食用にされています。
ギリシアではオリンピック競技の勝者にパセリで作った冠をおくったといいます。
日本には18世紀初はじめに長崎で栽培されたのがはじまりです。

〔利用〕
料理のツマにするほか、ビタミン類を多く含むので、最近では香辛野菜としても利用されます。
また、薬用にもされます。
日本では縮れ葉品種が普及しています。

〔栽培〕
増殖は実生によります。
直根性で移植を嫌うので、直播するかポットに播いて移植します。
涼しい気候を好み、生育適温は15～20℃、25℃をこえると生育が悪くなり、28～30℃以上で葉が枯れてきます。
低温には強く、5℃くらいまでは耐えます。
日向～半日陰で水はけがよく、やや湿った土壌を好み、乾燥すると葉が黄色くなります。
水やりは土の表面が乾いたらたっぷりと与えます。
施肥は元肥のほか、春～秋に液肥を与えます。
種を採らないのであれば、花茎が伸びてきたら早めに摘み、株を疲れさせないようにします。
病虫害としては軟腐病があります。