ブドウ

ブドウ属 ブドウ
学名： Vitis

〔基本情報〕野生では60種ほどが知られる落葉つる性木本。巻きひげがあり、ときに低木状になります。
葉は単葉で互生し、掌状に裂けるものが多いです。
葉と対生する位置に円錐状の集散花序を出します。花は小さく、株によって両性または雄性で、花弁は5個ありますが頂部で合生しており、開花時に帽子をぬぐように脱落します。雄しべは5本で、5個の蜜腺と互生します。
果実は球形の液果です。

〔来歴〕果樹として多く栽培されるのは栽培起源種であるヨーロッパブドウと、北米起源の栽培種アメリカブドウ、さらに両者の雑種といわれます。紀元前4,000年には西アジアでヨーロッパブドウの栽培がはじまっています。
日本では平安時代末期に‘甲州’という品種が発見され栽培されはじめましたが、本格的に栽培され始めたのは元禄時代になってからです。近代的なブドウ栽培は明治時代になってからで、大正時代以降本格化しました。

〔利用〕果実は生食されるほか、ドライフルーツに加工されたり、発酵させてワイン原料となります。