ニンジン

ニンジン属 ニンジン
学名： Daucus carota

〔基本情報〕高さ50～100cmほどになる一～二年草。
主根が多肉質に肥大し、4～100cmになります。根はふつうオレンジ色ですが、黄色や赤色、紫色のものもあります。
葉は互生し、羽状に細かく裂けます。
花は複散形花序に多数つき、白～クリーム色の小さな5弁花です。

〔来歴〕原産地のアフガニスタンからヨーロッパ方面へ伝わった洋種系、中国方面へ伝わった東洋系の2種類があります。
日本では江戸時代には東洋系が主に栽培されていましたが、現在は洋種系品種が主になっています。

〔利用〕根を食用にするほか、やわらかい葉も食べられます。

〔栽培〕日当たり、水はけと水もちがよい土壌が適しています。
根が深く伸びるので、深さ30cmくらいまで耕す必要があります。
また、根の先が障害物にあたると根が分かれる又根になるため、土の塊や石などを丁寧に取り除きます。
発芽率が低めです。
発芽には光が必要なので覆土は薄くします。発芽までは地面が乾かないようこまめに水やりが必要です。
発芽後は成長に合わせて間引きや追肥をおこないます。
病虫害としては軟腐病、白絹病、黒葉枯病、黒斑病、立枯病、ヨトウガ、キンウワバ、センチュウ類があります。
またキアゲハの食草でもあります。