パプリカ

トウガラシ属 パプリカ
学名： Capsicum annuum Grossum Group

〔基本情報〕日本ではトウガラシのうち、肉厚で辛味がなく、果実が大形の青果用のグループ（ベル群、ピメント群）を指します。
葉は互生する単葉で、楕円形～披針形の全縁です。
花は茎先の葉腋につき、単生または数個ずつ集まって咲き、白色です。花冠は5～7裂します。
果実は肉質の液果で内部が3～4室に分かれた綺麗なベル形となり、果実先端がへこんで、赤色や黄色、オレンジ色、紫色、茶色など様々な色があります。

〔利用〕果実を食用とするほか、パプリカ色素という着色料としても使われます。
果皮はややかたいですが、果肉は肉厚の多汁質で糖度が高いためサラダなどにも向きます。

〔栽培〕日当たりがよく、通気性と水はけのよい土壌を好みます。
やや高めの畝を立てるとよいです。
生育期間中は水切れと肥料切れを起こさないようにします。肥料不足や窒素過多になると実つきが悪くなります。
花が咲いてから60日後が収穫適期です。実が多くついたときは、どんどん収穫して、株が疲れないようにします。
連作障害への注意が必要です。
病害虫としてはうどんこ病、ウイルス病、青枯病、ミナミキイロアザミウマ、ハダニ、アブラムシ、ヨトウムシ、ネキリムシなどがあります。

〔備考〕海外では香辛料としてのパプリカもあり、これは日本でパプリカとして流通しているものとは別のグループになります。