スダチ

ミカン属 スダチ
学名： Citrus sudachi

〔基本情報〕果樹として栽培される常緑樹。
枝には、ふつう刺があります。
互生する葉は単葉のようですが、複葉が退化したもので、披針形で小形です。線状の翼葉があります。
花は白色の5弁花です。多数の雄しべが花糸の中部まで合生し雄ずい筒をつくります。
果実は扁球形で、30～50gと小さく、橙黄色に熟します。若い果実の果皮はよくしまり、剥くのが難しいです。

〔来歴〕江戸時代から徳島県で栽培され、県下には樹齢100年を超える古木が各地にあります。スタチバナ（酢橘）が転じてスダチになったとされます。

〔利用〕果実がまだ緑色のうちに収穫し、酸味が強く、優れた風味のある果汁を酢として料理に用います。果皮は薬味として利用します。

〔栽培〕丈夫で耐寒性が強く、病害虫への抵抗性もあるため、比較的容易に栽培できます。アゲハチョウの食草です。