エゴマ

シソ属 エゴマ
学名： Perilla frutescens var. frutescens

〔基本情報〕
古くから栽培される高さ60～150cmの一年草。
全体に特有の芳香があります。
茎はよく枝分かれして、4稜があり、断面は四角形です。
葉は対生する単葉で、卵形となり、縁には鋸歯状の欠刻があります。
葉の裏は紫がかることもあります。
枝先または葉腋に細長い総状花序を出し、白色の唇形花を多数つけます。
果実は分果です。

〔利用〕
種子を炒ってゴマのように使うほか、エゴマ油を採ります。
葉はビタミン（A、B1、B2、C）に富み、韓国料理では肉などを包んで食べます。
小鳥の餌としても利用されます。

〔栽培〕
増殖は実生によります。
種子は好光性なので、覆土はごく薄くします。
日陰で水はけ、水もちがよく、やや湿り気のある肥沃な土壌を好み、乾燥には弱いです。
冷涼な気候を好み、北海道や東北、本州中部ではこぼれダネでよく増えます。
水やりは土の表面が乾きかけたらたっぷりと与えます。
施肥は元肥として堆肥を施します。
病虫害は特にありません。