レタス（タマチシャ）

チシャ属（アキノノゲシ属） レタス（タマチシャ）
学名： Lactuca sativa var. capitata

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〔基本情報〕
越年草ですが、栽培型によって一年草としても扱われます。
チシャ（Lactuca sativa）のうち結球するグループとなります。
クリスプヘッド型とバターヘッド型にわけられ、日本でレタスというといわゆるクリスプヘッド型、サラダ菜とよばれるものがバターヘッド型にあたります。
クリスプヘッド型は葉がかたく結球し、しわがあり、縁は欠刻状、肉厚でぱりぱりした食感があります。
バターヘッド型は葉の結球がゆるく、表面はなめらかで、縁に欠刻はなく、質が薄くて柔らかな食感です。

〔利用〕
野菜として利用されます。